名前は「塩熟味噌」。
驚くほどまろやかで旨いです。
こだわりチームでつくりましたので、原料はものすごくこだわってます。
米麹は「お米日本一コンテスト」で優秀賞を受賞したブランド米
『会津継承米氏郷』を１００％使用。
普通に作る味噌の約２倍の量の米を贅沢に使っています。
大豆は、同じく福島産のスズユタカ。
こちらも有機無農薬栽培で手間暇かけて育てた
大豆を１００％使用。そして天日塩『師塩』を加え、
昔ながらの製法で約１年の歳月をかけじっくり熟成。
三つ星シェフや名立たる料理人が舐めてはうなります。
こっそりお分けしている名店もいくつか。
ふんわりふっくらやわらかで、
味噌汁なんて、出汁いらずでできちゃいます。
塩熟味噌の味噌汁しか子供が飲まなくなった、
とうお家も続出！
一年分、買い占められています
。そんなに愛されているけれど、非売品です（笑）
。ごくごくごく限られた量しか、ないという事実もあるのですが、
一切の添加物を入れていません。
発酵もとめてないので…、酵母菌がずーーーっと活動しています
。袋詰めされた後も。。せっせと。
生きた酵母が住んでるんです。
そのため水分がじわじわと出てきます。
このパッケージにはちょっと不向き。
水分が漏れる。。お届けの時ににじみ出てくる可能性があり。
また味わいも熟成が進み、少しずつ変化していきます。
均一でないといけない、という食品環境にはなじみません。
（均一であり続ける、ということがおかしいのですけどね）
なのに、師塩ファンの皆様の口コミで、
じわじわと広がっています
。本当に他が口にできなくなります。
でもね、そんなに沢山ないから売りたくないの（笑）
かくいう事情を御理解いただき
「問題ないよ〜！それでも食べたい！」
というひとのみ、こっそりお分けしてもいいかな、
とつぶやいてみます。
「それでも問題なし！食べたいよ」というひとのみ、
こっそりメールをくださいね。
が続いている今日この頃。
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